Bahanbahan 1 ikat daun singkong 3 buah cabai merah kriting 1 sdt ketumbar 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri 1,5 liter santan encer 1 sdt garam 1/2 sdt penyedap rasa 1/2 sdt gula putih Sejumput gula merah 1 batang sere memarkan 2 lembar daun salam 2 ruas lengkuas memarkan
Instagram/anna_christanto dan Instagram/pawonkulo - Sebagai salah satu jenis umbi-umbian yang mudah ditemukan, singkong kerap dijadikan sebagai makanan pokok pengganti nasi. Tidak hanya mengenyangkan, singkong juga kaya vitamin B yang dapat meningkatkan kesehatan metabolisme tubuh. Tidak hanya bagian umbinya, daun singkongjuga kerap dimanfaatkan sebagai bahan utama aneka masakan. Daun singkong biasanya dimasak bersama kuah santan menjadi lodeh, gulai, atau bobor. Santan memang menambah sensasi gurih creamy pada masakan. Di sisi lain, ada banyak kreasi olahan daun singkong sederhana yang bisa dimasak tanpa santan, lho. Misalnya ditumis, jadi rolade, sayur asem, bahkan bisa dibikin dendeng. Olahan daun singkong tanpa santan ini pun nggak kalah lezatnya. Buat kamu yang ingin memasak daun singkong tanpa santan, simak sederet resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu 13/7. 1. Tumis daun singkong. foto Instagram/ocha_chupid Bahan- 1 ikat besar daun singkong, rebus matang, peras airnya lalu rajang halus- 1 genggam teri jengki, cuci bersih, goreng kering Bumbu cincang halus- 5 siung bawang putih- 8 siung bawang merah- 2 buah cabai merah besar- 15 buah cabai rawit Bumbu lain- 3 cm lengkuas, geprek- 3 lembar daun salam- 1 sdt terasi goreng- 1,5 sdm saus tiram- 2 sdm kecap manis- 1 sdm kecap asin- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya Cara membuat1. Tumis bumbu yang telah dicincang bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan Masukkan daun singkong yang sudah dirajang, beri air Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, kecap manis, terasi, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi Terakhir masukkan teri jengki, aduk Hidangkan bersama nasi panas. 2. Urap daun singkong. foto Instagram/mariaulfah1357 Bahan- 1 ikat daun singkong, siangi- 100 gr tauge- 150 gr kelapa parut- Garam dan gula merah secukupnya- Minyak untuk menumis Bumbu halus- 5 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 3 buah cabai merah keriting- 2 ruas kencur- Sedikit terasi Cara membuat1. Rebus daun singkong sampai empuk, angkat, peras lalu potong Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan kelapa parut, garam dan gula merah, aduk-aduk sampai matang. Masukkan daun singkong & tauge, aduk sebentar lalu angkat. 3. Rolade daun singkong. foto Instagram/borari_cooking Bahan- 1 Ikat daun singkong- 1 buah tahu putih besar- 2 butir telur Bumbu- Garam secukupnya- Merica bubuk secukupnya Cara membuat1. Rebus daun singkong, angkat, tiriskan jika perlu, diperas, lalu iris lembut atau sesuai Haluskan tahu dengan garpu atau bisa juga dengan Campur rata daun singkong dengan Masukan telur, aduk Tambahkan garam dan merica, aduk Koreksi Ambil adonan dengan sendok makan, lalu goreng sampai Angkat dan sajikan. 4. Tumis daun singkong tumbuk. foto Instagram/resepyayay Bahan- 3 ikat daun singkong muda, petik tangkai- Gula, garam, penyedap rasa Bumbu- 8 butir bawang merah- 5 butir bawang putih- 1/2 biji terasi abc- Cabai rawit sesuai selera Cara membuat1. Cuci daun singkong, buang air, tambahkan 3 sdm penuh garam, remas-remas daun dengan garam hingga keluar airnya, lalu cuci lagi 2-3 kali, Siapkan air yang sudah mendidih, tambahkan 1 sdm penuh garam, rebus daun singkong hingga empuk, setelah empuk, buang air. Tumbuk daun singkong dengan ulekan, peras airnya. Tumis bumbu hingga harum, masukkan daun singkong, tambahkan sedikit air, gula, garam, penyedap rasa, koreksi rasa. Setelah matang, angkat. Sajikan. 5. Daun singkong bumbu woku. foto Instagram/yscooking Bahan- 1 ikat daun singkong- 1 slice paha ayam fillet, potong kotak- 1 genggam kemangi- 1 batang daun bawang ambil bagian hijaunya- 3 lembar daun jeruk- 1 sdt kunyit bubuk- Kaldu jamur- Garam, merica Bumbu iris- 2 bawang putih- 4 bawang merah- 2 serai ambil bagian putihnya- 1 batang daun bawang ambil bagian putihnya- 15 cabai rawit Cara membuat1. Rebus daun singkong sampai lembut, peras airnya. Tumis bumbu iris, kunyit bubuk, daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam masak sampai Masukkan daun singkong dan beri bumbu. Tuang sedikit air, masak sampai air Masukkan kemangi dan daun bawang. Angkat. 6. Dendeng daun singkong. foto Instagram/anna_christanto Bahan- 250 gr daun singkong, rebus empuk dan diperas supaya kesat- 2 butir telur, kocok lepas- 5 sdm tepung tapioka- 5 sdm tepung terigu protein rendah- 1/2 sdt kencur bubuk- 5 siung bawang putih, haluskan- 1/2 sdt ketumbar bubuk- 1/2 sdt garam- 1 sdm kaldu jamur- Sedikit gula pasir Cara membuat1. Blender setengah kasar daun Lalu campurkan dengan bahan lainnya, aduk rata, panaskan kukusan, siapkan daun pisang atau alumunium foil atau wadah yang sudahdioles tipis dengan minyak, tuang semua adonan lalu Kukus adonan selama 25 menit atau sampai matang, angkat, biarkan Potong-potong tipis adonan yang matang tadi, lalu gilas dengan rolling pin supaya lebih tipis lagi dan renyah tidak Panaskan minyak goreng dan goreng hingga matang, angkat, Siap disajikan, masukkan pada wadah tertutup supaya tahan lama dan tetap krispi. 7. Tumis daun singkong pedas teri. foto Instagram/aisyah_aisari Bahan- 2 ikat daun singkong- 1 genggam ikan teri, goreng- 5 bawang merah iris- 3 bawang putih iris- 1 buat tomat besar iris- 5 cabai keriting iris- 10 cabai rawit, potong 2- Garam secukupnya- Gula secukupnya- Lada secukupnya Cara membuat1. Rebus air hingga mendidih, masukkan sejumput garam, lalu masukkan daun singkong. Rebus sekitar 3 menit. Angkat, tiriskan, lalu potong Tumis bawang merah dan putih, disusul cabai dan tomat. Tumis sampai setengah Masukkan daun singkong yang sudah dipotong potong, masukkan juga air sekitar 30 ml. Jangan terlalu banyak karena daun singkongnya akan mengeluarkan Aduk rata, beri bumbu dan tes rasa. Tunggu hingga air susut. 8. Oblok-oblok daun singkong. foto Instagram/ Bahan- 500 gr daun singkong muda- 1/2 buah kelapa setengah tua, parut- 50 gr teri medan goreng- 1 papan tempe semangit, remas-remas- 1 jempol lengkuas geprek- 3 lembar daun salam- 15 buah cabai rawit utuh- 1 liter air untuk kuah- Garam, gula, penyedap jamur, secukupnya Bumbu halus- 5 siung bawang putih- 9 siung bawang merah- cabai rawit sesuai selera- 3 butir kemiri sangrai- 1 sdt ketumbar- 1 cm kencur Cara membuat1. Didihkan air secukupnya, beri garam, masukkan daun singkong yang sudah dicuci, rebus hingga empuk. Angkat. Masukkan ke air dingin lalu peras dan Didihkan 1 liter air, masukkan bumbu halus beserta lengkuas dan daun salam, tunggu hingga bumbu Masukkan daun singkong, kelapa, teri, tempe, cabai utuh. Beri garam, gula, penyedap jamur. Aduk rata. Koreksi Masak beberapa saat agar bumbu meresap. Angkat. Sajikan. 9. Buntil daun singkong tanpa santan. foto Instagram/pawonkulo Bahan- 1 ikat daun singkong, petiki daunnya- 35 gr teri Medan- 150 gr kelapa parut Bumbu halus buntil- 10 gr bawang putih- 15 gr bawang merah- 1/2 sdt ketumbar- 3 cabai merah keriting- 1/2 ruas jari lengkuas- 1 batang serai diambil putihnya- 1/2 ruas jari kencur- 1/2 sdt garam- 1/4 sdt gula Jawa Kuah buntil- 800 ml air- 2 lembar daun salam- 1 batang sereh digeprek- 7 cabai rawit merah utuh- 1 sdt garam- 2 sdt gula Jawa- Minyak untuk menumis Bumbu halus kuah buntil- 25 gr bawang merah- 10 gr bawang putih- 2 butir kemiri disangrai- 4 cabai merah keriting Cara membuat1. Rebus daun singkong, tiriskan lalu peras airnya hingga Siapkan mangkuk, campur kelapa parut, teri dan bumbu halus buntil. Ambil beberapa daun singkong, lebarkan. Isi tengahnya dengan campuran kelapa berbumbu Gulung rapat atau bentuk sesuai selera lalu ikat dengan irisan sereh supaya makin rapat. Buntil boleh dikukus dahulu 30 menit atau hingga matang sebelum dimasak bersama Hangatkan minyak dalam panci. Tumis bumbu halus kuah buntil, daun salam, dan sereh hingga wangi dan Tuang air, gula Jawa dan garam bertahap agar tidak keasinan. Masukkan buntil dan cabai rawit utuh. Masak dengan api kecil hingga buntil matang. Koreksi rasanya secara berkala. 10. Sayur asem daun singkong. foto Instagram/ Bahan- Kacang tanah secukupnya- Daun melinjo- Daun singkong- Nangka- Air secukupnya- 500 ml air larutan asam Jawa- Garam dan kaldu jamur secukupnya- 2 sdm gula Bumbu halus- 3 cabai besar merah- 10 cabai keriting merah- 10 cabai rawit- 7 bawang merah- 2 tomat merah- 1 sdm munjung terasi Cara membuat1. Didihkan Masukkan bahan yang agak keras dahulu, misalnya kacang dan Tuang bumbu halus ke dalam panci, aduk Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur Lalu saring air asam, masukkan daun melinjo dan Aduk sampai tercampur rata, tes rasa, angkat, dan sajikan. 11. Tumis daun singkong baby cumi. foto Instagram/dapur_nn Bahan- 1 ikat daun singkong muda, cuci dan remas-remas hingga layu, iris kasar- 3 sdm baby cumi, bilas dengan air hangat- 1 buah serai, iris serong- 10 buah cabai rawit merah Bumbu tumbuk kasar- Bawang putih- Bawang merah- 2 buah cabai keriting Cara membuat1. Tumis bumbu, serai dan cabai rawit hingga harum, masukkan baby cumi dan daun singkong, tumis hingga layu, beri garam, gula, dan Boleh tambahkan sedikit air, lalu masak hingga matang. 12. Bola daun singkong. foto Instagram/resepkiki Bahan- 1 ikat daun singkong, ambil daun nya, bersihkan, rebus hingga empuk, peras, lalu iris-iris- 5 buah tahu jambi, kukus, hancurkan- 1 butir telur, kocok lepas- Tepung bumbu siap pakai secukupnya Bumbu- 1 sdt garam- 1/2 sdt lada bubuk- 1 sdt kaldu bubuk Cara membuat1. Dalam wadah, campur tahu, daun singkong, telur, bumbu. Aduk Bulatkan adonan, Cairkan tepung bumbu dengan air secukupnya, kekentalan Panaskan minyak goreng dalam wajan, celupkan bola daun singkong ke tepung lalu goreng dengan api sedang. Sajikan dengan saus sambal. 13. Oseng-oseng daun singkong bunga pepaya. foto Instagram/regunancha Bahan- 250 gr pucuk daun singkong- 250 gr bunga pepaya- 50 gr rebon- 10 butir bawang merah rajang- 6 butir bawang putih rajang- 15 buah cabai merah keriting rajang serong- Cabai rawit sesuai selera rajang serong- 2 lembar daun salam- Garam- Gula- Kaldu jamur bubuk sesuai selera- Minyak untuk menumis- 7 lembar daun jambu biji untuk merebus bunga pepaya- Air secukupnya Cara membuat1. Marinasi daun singkong dengan garam, cuci Marinasi bunga pepaya dengan garam, diamkan sebentar lalu cuci bersih. Kemudian rebus dengan daun jambu biji serta garam sebentar. Angkat dan tiriskan, cuci dengan air Tumis rebon, masukkan bawang merah, bawang putih, dan daun salam. Beri garam, gula, kaldu, dan jamur bubuk. Masukkan cabai, tumis hingga Masukkan daun singkong, aduk rata. Masukkan bunga pepaya. Tumis sampai matang. brl/lut DUNW.cara menumis daun singkong
